3月12日，新京報曝光楊銘宇黃燜雞后廚存在多種食品安全亂象。同日，楊銘宇黃燜雞米飯品牌發布致歉信。

3月13日，國務院食安辦向山東省食藥安辦、河南省食安辦發出掛牌督辦通知書，對兩地核查處置工作實行掛牌督辦。

3月16日，曝光黃燜雞米飯問題的新京報暗訪記者在直播連線中提醒消費者11點前最好不要點外賣，記者稱前一天剩下的食物可能會售賣給第二天先點單的人。

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輿情趨勢 /  Boryou

根據博約新媒體大數據輿情監測中心數據顯示，3月12日4時12分至3月17日16時共監測到相關信息283143條。

1、輿情走勢分析

輿情走勢圖

數據顯示，3月12日10時該事件開始發酵，3月12日12時，新浪微博賬號@新京報 報道后輿情熱度迅速上升。3月12日14時，楊銘宇黃燜雞米飯品牌發布致歉信使輿情熱度再次升高。3月12日17時，多家媒體參與報道楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象被掛牌督辦，輿情熱度達到次高峰，隨后熱度呈波動趨勢。3月16日，楊銘宇黃燜雞問題被關聯3.15事件炒作，輿情熱度達到頂峰。3月17日，因曝光黃燜雞米飯問題的暗訪記者提醒11點前最好不要點外賣，再次推高了輿情熱度。央視網、光明網、中國新聞網等媒體介入報道，話題#黃燜雞臥底記者提醒11點前別點外賣#登上新浪微博、百度、今日頭條熱搜榜單。

2、關鍵熱詞

關鍵詞云圖

關鍵詞云圖顯示，在本次輿情發展進程中，“記者”“黃燜雞”“點外賣”等關鍵詞受到網民重點關注。

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輿論觀點 /  Boryou

網民觀點

1、網民呼吁相關部門加強監管，從源頭治理食品安全

新浪微博賬號@花晨真之三：增加相關監督檢查人員，就像交警上街查頭盔酒駕指揮交通一樣，每天進人家廚房走一遍，隔三岔五材料帶走檢一遍，這樣難度不算太高吧？

新浪微博賬號@小綠寶石beryl：什么時候食品安全問題不需要靠記者臥底爆料呢？平實食品衛生監管不能只是做樣子啊！

新浪微博賬號@靜兒0566：藥品，果蔬，肉制品以及餐飲業都應該加強監管力度！消費者避坑只是最表層，加強監管與處罰可能會更有效！

2、網民指責無良商家為牟利不擇手段

新浪微博賬號@難舍深藍：就為了省那點食材成本，干這種缺德事？以后誰還敢放心點外賣，商家的良心被狗吃了！大家共同抵制黃燜雞，讓它涼涼！

抖音賬號“最美夕陽紅”：我干了好幾年后廚，前天沒賣完的，客人吃剩的拿出來賣，哪家飯店都有，老板都讓我做過，當時心里很不舒服，心里好氣又不說還不能不做。

新浪微博賬號@嗯我還好吧2020：有一個慘淡的事實是，干這些事情的人自己本身就處于社會底層，他們的消費水平很難避開同樣的事情，典型的損人不利已，即互害。

3、網民認為無論幾點外賣都可能買到隔夜飯

新浪微博賬號@木森火26289：現在大家都知道了11點前不能點，但是他賣不掉會不會放著到下午5點再賣呢。

新浪微博賬號@高祐宇：這都沒用的，保不齊這家店生意不好的話，你晚上五六點左右點的也是前一天剩下來，甚至前兩天前三天剩下來的殘羹冷炙呢？只要是這些喪良心商家的良心上不來的話，一切都是白搭。

新浪微博賬號@用戶7758557571：總有人要解決這些剩飯剩菜，所以人都過了11點再點，那么只不過讓這些剩飯剩菜再放幾個小時送到你手里而已。

媒體觀點

1、極目新聞：11點前最好不要點外賣？消費者需要的不是“避雷口訣”

食品安全不是一場“掃雷游戲”，消費者需要的也不是“避雷口訣”，外賣本就應該可以放心食用，為生活增添美味；違法者就該被罰到傾家蕩產，寸步難行。這才是以法治護安全的應有之義，才是食品行業應有的基本底色。

2、瀟湘晨報：“11點前別點外賣”，不點能解決外賣的根本問題嗎？食品安全不能僅靠外賣小哥的提醒

據最新消息，楊銘宇黃燜雞致歉稱，除了涉事加盟店即刻停業、永久關店外，將對全國門店深度排查，當地市監局也已介入調查。面對如此讓人糟心的行為，加盟店、企業都有責任，來一次全面整改很有必要。然而，出了事才解決顯然只是亡羊補牢，品牌形象、消費者的信任恐怕難以挽回。必須認識到，公眾不會對“一關了之”輕易買賬，“全面排查”更不能成為一句公關口號，既要讓消費者看到效果，更要給出保持監督力度的誠意。

有不少消費者悲觀地表示“見怪不怪”“恐怕發現的只是少數”，無奈背后也說明這樣的后廚亂象并非僅此一家。“3·15”前夕，食品安全問題成為輿論關注熱點，但輿論監督能揭開的問題和亂象始終有限，更代替不了日常監管，保障食品安全不能“一年等一天”，需要更透明、更流暢、更有力的監督管理體系。不能讓消費者靠“挑日子”吃得放心、順心，食品安全必須天天見。

3、晨新聞：不看避坑指南就吃不得外賣嗎

安全的外賣，不應該建立在消費者的“自我防衛”之上。社會需要的是一個完善的監管體系：從原料采購到制作流程，從儲存條件到配送過程，每一個環節都應該有明確的標準和嚴格的監督。外賣平臺也應該承擔起更多責任，利用技術手段對商家進行全方位監控，而不是僅僅依靠用戶評價。

另外，對于違規商家的處罰必須足夠嚴厲，讓違規成本遠高于違規收益。屢教不改者，吊銷營業執照，并將相關責任人納入行業黑名單，終身禁入餐飲行業。

民以食為天，食以安為先。任何時候，我們期待的不是更多的外賣“避坑指南”，而是一個真正讓消費者吃得放心的餐飲環境。

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輿情總結 /  Boryou

記者暗訪揭露黃燜雞米飯商家使用隔夜食材的亂象，其“11點前最好不要點外賣”的提醒引發社會廣泛討論。這一事件暴露出餐飲行業食品安全監管鏈條的薄弱環節，也折射出消費者在信息不對稱下的維權困境。要系統性化解此類風險，需構建政府監管、平臺治理、商家自律、消費者參與、媒體監督的共治格局，將食品安全從“事后滅火”轉向“全程防控”。

對于監管部門而言，一方面，可對外賣商家實施“錯峰抽查”，重點檢查凌晨備餐時段的食材采購記錄、冷鏈存儲條件及保質期管理；另一方面，推動《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》落地細化，明確禁止銷售隔夜食材并設置梯度處罰標準，對累犯商家實施“黑名單”公示及行業禁入。

作為連接商家與消費者的關鍵樞紐，外賣平臺需升級技術監管能力。一是建立“動態評分模型”，將出餐時間、投訴率、食材溯源數據納入算法，對凌晨至午間時段的外賣訂單進行全鏈路追蹤，異常訂單自動觸發復核機制；二是完善商戶準入審核，要求商家上傳當日食材采購憑證及備餐過程視頻片段，對無法提供完整溯源信息的商戶限制接單權限。

商家需嚴格遵守食品安全管理條例，保證食品安全，保障公眾生命安全和身體健康。建議商家在后廚安裝直播攝像頭，消費者可實時查看食材拆封、清洗、烹制過程，對易變質食材（如海鮮、豆制品）標注拆封時間，超時未使用即廢棄。

消費者需掌握基礎食安鑒別技能，下單前查看商家電子證照、食品安全檔案及差評關鍵詞；收貨時檢查封簽完整性、食品溫度及氣味異常；發現問題后立即拍照取證并通過12315等平臺“綠色通道”投訴。此外，媒體需持續開展輿論監督，多方共治才能實現“放心吃”的民生期盼，筑牢“舌尖上的安全”防線。