近日，一網民反映稱，在袁記云餃花費14元購買了一份鮮肉云吞面，發現面內有一條長約3厘米的紫黑色蚯蚓。起初，店家僅同意退還14元餐費，但經過堅持投訴，事態逐步升級，最終品牌方不僅開除了涉事門店的店長，還主動賠償了顧客500元，雙方達成和解。然而，此事又牽出了袁記云餃的另一問題——其宣稱的“新鮮現包”與實際使用的全冷凍半成品材料不符，這一反差引發了公眾對于食品安全及預制菜品質量的廣泛討論。

12月20日上午8時左右，看點快報發布消息稱，北京市海淀區市場監督管理局在其最新一期的餐飲安全檢查通報中，指出袁記云餃存在食物中混入異物的問題，并已對此事正式立案調查，進一步加劇了社會對這一事件的關注。

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輿情趨勢 /  Boryou

根據博約新媒體大數據輿情監測中心數據顯示，12月20日0時至12月24日12時共監測到相關信息120176條。

1、輿情走勢分析

輿情走勢圖

根據全網信息走勢可見，12月20日8時許，看點快報報道后，事件逐漸引發網民關注，經環球網、人民日報、澎湃新聞等媒體轉發報道相關信息，推動全網信息量上升，于20日13時到達峰值，#袁記云餃已被立案調查# #袁記云餃曾稱餡料為預制#等話題登上微博熱搜榜，隨后輿情熱度波動下降，目前網民對此事仍保持一定關注。

2、關鍵熱詞

關鍵詞云圖

關鍵詞云圖顯示，在本次輿情發酵過程中，“餐飲門店”“食品安全”“立案調查”等關鍵詞受到普遍關注。

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輿論觀點 /  Boryou

網民觀點

1、不滿食品安全問題頻發，希望嚴加監管。

部分網民及消費者因袁記云餃事件而感到心寒，這一事件加劇了其對食品安全問題的擔憂，甚至非常謹慎食用外賣或外部購買的食物。他們呼吁加強食品安全監管，希望對企業的違法行為進行嚴厲懲罰。

新浪微博賬號@jessica_lost：“這么大的品牌，真不應該，辜負了大家對你的喜愛了，希望 其他品牌引以為戒。”

新浪微博賬號@初夏_那一抹綠：“我的天，吃出蚯蚓？這是真的假的啊？這吃的人應該有心理陰影了吧！食品問題有關部門真的要多關注，太多問題了。”

2、關注后續調查，呼吁公開處理結果。

部分網民對市場監管處理相關問題的后續非常關注。若后續監管不力，公眾可能會質疑市場監管局在食品安全監管方面的能力和效率，認為其未能有效履行職責，導致更多問題頻發。

新浪微博賬號@愛吃魚的老鼠夏天：“真的讓人不敢相信，希望調查結果能水落石出。”

抖音賬號@是繪梨衣：“一定要公開呀，真的很關注食品安全，監管部分趕緊管管吧。”

3、討論其他品牌連鎖餐飲的食品安全問題。

部分網民對目前的品牌連鎖餐飲企業已經喪失信任，他們認為市場上品牌連鎖餐飲為了提高便捷度和利潤，忽視了食品安全問題和消費者的健康權益。

抖音賬號@芋泥啵啵：“笑了，現在袁記云餃、肯德基這些大品牌的食物品控都讓人不放心了。”

百度賬號@春山：“有一叫袁小餃的，應該也是全國連鎖的，食材配送模式和經營模式十分相似，餃子好吃得不正常，貌似有狠活，之后不敢去了，希望一并查查。

4、預制菜品安全隱患大，無法保證食物安全與品質。

部分網民認為，消費者對預制菜背后的生產流程、質量控制等信息知之甚少，并質疑預制菜品這一便捷卻高度依賴工業化流程的餐飲模式，無法確保每一份食物的安全與品質。

今日頭條賬號@千與千尋：“好多小店都是預制菜，什么時候能管管小店用預制菜問題啊。”

百度賬號@會發光的蝦：“早就該查查了，一場預制菜的表演秀。”

媒體觀點

1、中國經濟網：食品安全責任不能“包”而不管，勿透支消費者信任。

袁記云餃顯然未能盡到應有的食品安全主體責任。“包”餃子本是其核心業務，但這絕不能成為對食品安全問題“包”而不管的借口。在原材料采購環節，是否建立了嚴格的供應商篩選和檢驗機制？生產加工過程中，衛生標準是否得到切實執行？員工操作是否規范且經過專業培訓？這些都是企業需要深刻反思和自查自糾的關鍵問題。一個品牌的樹立需要長時間的積累和大量的投入，而毀掉它卻可能只在旦夕之間。一旦食品安全出現問題，消費者的信任將瞬間崩塌，無論之前的品牌形象多么光鮮亮麗，都將在食品安全事故的陰影下黯然失色。

2、紅網：商家和消費者的雙向奔赴，才是長久經營之道。

對于消費者來說，買的不是商品，而是一份信任。面對消費者和商家對于商品真實信息掌握極為不對等的現狀，如果商家能夠以足夠的真誠對待消費者，讓消費者感到放心，那么消費者也會在眾多商家中選擇能夠維護自己權益的商家。擺在袁記云餃面前的道路也很清晰，即減緩店面擴張力度，進一步完善好“中央廚房”供應鏈，同時切實徹查和整改加盟店衛生問題，并時刻將消費者的權益放在首位。袁記云餃也只是如今其他連鎖店的一個縮影，在自身發展和維護好消費者權益中達到平衡甚至向消費者傾斜，是所有連鎖店都應基本做到的。這樣的雙向奔赴，才是長久之道。

3、封面新聞：食品衛生豈能成品牌擴張“犧牲品”，需共同守護“舌尖上的安全”。

食品安全大于天，食品安全問題是餐飲行業的底線。作為從“土地到餐桌”的最后一環，餐飲企業是監管重中之重，隨著近些年相關監管持續發力，食品安全問題大有改觀，但仍存在不少隱患。這里頭，既有企業不重視、操作不規范等原因，恐怕也有處罰力度不足的因素。商者言利，守護“舌尖上的安全”，僅靠自律遠遠不夠。縱觀國內外的成熟經驗，幾乎都是用最嚴格的監管、最嚴厲的處罰，維護食品行業的安全底線。尤其眼下，餐飲拓店步伐加快，其中相當一部分的開店策略是撈一筆就走。這給食品安全帶來了更大挑戰，也在呼喚相關監管機制持續創新。總之，“嚴”字當頭，不斷加強事前預防、事后懲罰，才能提升食品安全保障系數。“食”字上面一個“人”，下面一個“良”，食品安全考驗著從業者的良心。期待更多企業守土盡責，這是對自己負責，也是對社會負責。

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輿情總結 /  Boryou

此次“袁記云餃食品吃出蚯蚓引發消費者信任危機”事件，不僅凸顯了強化食品安全與健康監管的緊迫性，還深度觸發了對工業化品牌餐飲業在食品安全方面妥協行為的反思。品牌連鎖餐飲業，憑借其統一的品牌形象、高標準的服務與菜品質量，以及標準化、規模化、連鎖化的運營模式，在市場中穩坐重要席位，自然承載著消費者更高的期待與信賴。但工業化餐飲也暴露出許多問題：如濫用食品添加劑、食材來源與質量控制不嚴、食品加工環節不規范等。近年來，媒體對品牌連鎖餐飲食品安全問題的曝光和輿論監督力度不斷加強，一旦有食品安全問題被曝光，就會引起廣泛的關注和討論。這種輿論監督不僅促使企業更加重視食品安全問題，也提高了消費者對食品安全的關注度和警覺性。

對于監管部門而言，此次事件凸顯了加大監管力度和深度的必要性。一方面，要確保監管的全面覆蓋，不能讓任何一家門店成為監管的“死角”；另一方面，要強化監管的專業性和有效性，要深入到原材料來源、食品加工流程、儲存運輸條件等各個環節。同時“袁記云餃事件”也為廣大消費者敲響了警鐘。在選擇餐飲服務時，不能僅僅被品牌知名度和便捷性所左右，更要關注商家的食品安全狀況。消費者也應積極行使自己的監督權利，一旦發現問題及時向相關部門反映，形成全社會共同參與食品安全監督的良好氛圍。全社會都應當竭誠致力于確保每一份送達消費者手中的食物是安全健康的，讓“舌尖上的安全”切實成為我們共同踐行的承諾，而非僅僅是一句空洞的口號。