2月15日，有網友發視頻稱河南許昌胖東來員工在鍋中夾起面條品嘗后，未清洗筷子繼續在鍋中攪拌，事件曝光后迅速引發網友熱議。2月16日，胖東來作出回應，發布對涉事員工開除、部門主管降級以及不再做火鍋品類的處理結果。

處理結果發布后，有專家認為對于當事員工的處罰過重，不具有合理性。胖東來在聽取了大眾呼聲后，對該事件進行了再次復盤。2月19日凌晨，胖東來發布了13頁調查嘗面員工事件的情況說明，最終依照民主投票決定：取消開除該員工的決定，轉崗為非食品加工崗位，繼續留在胖東來工作。

01 輿情趨勢 / BORYOU TECHNOLOGY

根據博約新媒體大數據輿情監測中心數據顯示，2月15日0時至2月24日24時全網共監測到相關輿情信息12.6萬條，覆蓋微博、微信、視頻、網站、客戶端等多個平臺。新浪微博話題#胖東來員工被曝悄悄嘗面# #胖東來未按標準試吃員工被開除# #胖東來未按標準試吃員工已不再開除# #胖東來發布情況說明#等多個話題引發熱議，共計獲得閱讀量9.5億余次。

通過輿情走勢圖可知，相關話題自2月15日起討論度呈波動上升趨勢，到達峰值后熱度逐漸下降，趨于平緩。2月17日，專家稱胖東來開除嘗面員工處罰過重，2月19日，胖東來發布了嘗面員工事件的情況說明，熱度達到頂峰，隨后輿情熱度開始呈下降趨勢。

輿情走勢圖

從關鍵詞云圖來看，本次事件討論度最高的關鍵詞主要為“員工”“胖東來”“試吃”“標準”“崗位”“投票”等。

關鍵詞云圖

02 輿情詳情 / BORYOU TECHNOLOGY

      網民觀點     

1、認為胖東來制度嚴謹

部分網民認為，胖東來調查反映該員工工作不符合內部規范，沒有按標準試吃流程，追究各方責任、停業整改、嚴格遵守食品安全相關的規章制度是對消費者負責。

新浪微博賬號@戰五渣DW稱：“這兩天胖東來的名字如雷貫耳#胖東來發布情況說明#看到開除員工有點愕然，雖然對他表示同情，但是廣東話說的“錯就要認打就要企定”，成年人要為自己買單，更何況胖東來更需要對廣大消費者負責。看了胖東來去年的一則處理通報，才發現他的賞罰分明是一貫的原則，而不是只這一次！”

2、表示危機公關除了“制度”還要有“溫度”

網友表示雖然制度本身是既定存在的，規章制度需要堅守原則，但在落實制度時還應體現人文關懷，具體問題具體分析。有網民表示該事件為餐飲部門為春節加班的員工做的員工餐，不對外售賣不會影響顧客，不規范應當懲罰，但開除過于嚴重了。

新浪微博賬號@弗慮弗為稱：“希望@胖東來投訴建議平臺 胖東來能夠網開一面，起碼征求一下吃這些員工餐的同事，如果他們能夠原諒，可以批評教育罰款，大過年的開除有些太嚴厲了，這也有違胖東來的人性化管理，畢竟規定之外還有人情。”

3、認為部分媒體跟風無底線炒作

部分網民提出一些自媒體為了流量沒有任何底線，跟風大肆報道有口皆碑的民營企業，放大錯誤引導輿論，有網民稱有問題不去找售后，而是找媒體，本身就是無端炒作。

新浪微博賬號@正直的磊哥稱：“胖東來發布了情況說明，員工未按照標準試吃。而有意思的是，昨天對著胖東來口誅筆伐的有89家媒體，而今天胖東來發布情況說明和處理整改結果，跟蹤報道的媒體就只剩下個位數了。中國的媒體只專心炒作負面新聞？現在大家看清楚誰在破壞民營經濟了吧。”

4、表示出現食品安全事件不應一人擔責

有網民稱在食品安全事件中，輿論基本是批判餐廳、廚師以及品牌，多數企業以直接開除員工的方式推卸責任。對于此次胖東來“面條事件”，網友表明以應對輿論出發的解決方式容易出現隱患，胖東來復盤重置的處理方案體現了企業關懷與責任感，兼顧了各方責任。

小紅書賬號@許昌圈稱：“胖東來未按標準試吃員工已不再開除！這篇13頁的文檔值得所有企業學習！“經過重新民主討論、審議、決議，由餐飲部主管及員工 8 人、涉事部門同事 3 人、集團輪值總經理 4 人、集團容服部 1 人、集團人力資源部 1 人組成的 17 人，民主評審團投票結果是：員工降學習期三個月，調離本崗位，轉崗為非食品加工崗位；主管維持原處理結果，火鍋檔口關停。得票 11 票。”讓商業和社會往更科學、更人性化、更美好的方向上進步和發展。”

      媒體觀點     

1、工人日報：一名普通員工的去留何以如此牽動人心？

近一名普通員工的去留問題，竟然牽動了眾多人的心。這背后，不僅是對事件本身的關注，更是對企業管理、員工權益等諸多問題的深入思考。這一事件凸顯了企業管理制度的嚴肅性。在餐飲行業，食品安全是第一位的，任何對衛生標準的疏忽，都可能引發嚴重的后果。因此，當員工違反食品安全相關操作規定時，企業按照制度進行處罰，并無不妥。在事件的初次處理結果引發輿論爭議后，企業及時“聽勸”，進行了認真復盤和調查研究，且最終改變了對員工的處理方式，這傳遞出企業管理不僅僅是依規照章辦事，還應體現人文關懷，懂得具體問題具體分析。

2、央廣網：胖東來被爆食安問題，對涉事廚師的處理值得所有餐飲人學習！

同樣是食品安全事件，為什么胖東來由始至終都獲得支持？在過去的餐飲食品安全事件，網民基本上都是一邊倒地批判餐廳、廚師和品牌，但在此次胖東來餐飲部的食品安全事件中，網民卻是一邊倒地玩梗、為廚師求情和為胖東來點贊。為什么胖東來一直能獲得網民們的支持？首先，胖東來官方反應十分迅速，第二天就立馬出臺了詳細的調查報告，而且態度十分端正，即便調查出該廚師只是在烹飪員工餐過程中“試味”了，但依然以不符合流程和食品安全規范為由，做出裁員的處理。其次，以往很多餐飲商家要是有類似的食品安全事件，大部分都是涉事廚師一人頂包，但胖東來則是檢討整個餐飲部管理層，認為是管理層針對食品安全規范管理不到位，對相關管理人員也做出嚴重處罰。最重要的是，胖東來的處理方式十分高明。胖東來第一次情況說明出爐后，網民們為涉事廚師求情者不計其數，胖東來內部快速組織討論，復議事件的處理結果，還連夜出爐了13頁的調查報告。

3、中國經濟網：胖東來“試吃員工”轉崗：講“制度”又不失“溫度”

食品衛生，向來是一個敏感的話題。面對負面消息，被推上風口浪尖的胖東來沒有選擇沉默和逃避責任，而是快速進行了處理，給公眾一個交代。其不僅為舉報者發放獎品，還及時公布了員工處罰結果。依據胖東來《各項管理制度》，涉事員工未按照食品安全要求使用操作工具，存在食品安全隱患，給予其懲戒是按規操作、按章處理的表現。不縱容不包庇，才能給其他員工有效警示。雖然制度本身是剛性的、冰冷的，執行制度需要堅持原則，但在落實制度時也要具體情況具體分析，保留一定的彈性和溫度。胖東來通過民主討論、審議、決議，既能對全體員工進行一次再教育，也能獲得大家公認的好結果。消費者在食品衛生上可以放心，員工雖轉崗但也保住了飯碗。民主、人性化的決議方式換來網友的一致好評。

4、中青在線：胖東來嘗面員工由辭退改轉崗，給企業用工帶來什么啟示？

在“開除對勞動者而言是企業給出的最重的處罰措施，不僅影響經濟利益包括有無經濟補償，而且也影響勞動者的職業聲譽，關乎未來再就業。此事也給企業用工管理提了醒，那就是開除是企業對勞動者最重的處罰措施，對于具體個案，應仔細評估事件性質，結合公司規章制度審慎作出開除決定。”洪桂彬說。雖然很多企業達不到胖東來的薪酬福利和企業文化建設標準，但是堅持“小過小罰”“重過重罰”“小錯教育為主、懲戒為輔”更符合樸素的公平觀，對員工懲戒堅持“比例原則”并非否定用人單位的自主權，而是要求用人單位在制定政策、執行內部規定時權衡不同類型、不同程度的違紀行為所導致的后果綜合評判，盡可能做到精細化管理，而非簡單的以罰代管、一刀切重罰。如果不能做到比例原則，可以考慮其他措施，比如勸退、協商解除、調崗等，而不要輕易地去按嚴重違章單方面解除勞動合同。

03 輿情總結 / BORYOU TECHNOLOGY

胖東來作為知名民營企業，一直秉持著服務至上的宗旨，因此一些小紕漏會被無限放大，引發媒體爭相報道，使得輿情聚集，相關話題頻頻登上微博熱搜榜單。

這一事件引發了關于食品安全問題危機公關的討論。食品衛生，一直是一個敏感的話題，胖東來在出現“面條事件”時立即展開調查，及時反饋處理結果，一定程度上是為了避免不利輿論發酵，開除當事員工是直接嚴格按規操作、按章處理。但后續有網民提出處理結果小錯大懲引發爭議，胖東來再次通過以民主、人性化的決議方式決定處罰結果并發表聲明。胖東來此次危機公關的處理方式，以及開放包容的企業管理思路得到網友的肯定，但過度的關注也可能會對后續出現的負面輿論留下連鎖隱患。

從事件發展來看，胖東來先是抱著解決問題的態度，不避重就輕，及時回答輿論關注，決定辭退嘗面員工。后因網絡爭議較大，重新開會，民主決議該員工去留，并將13頁紙的會議紀要發出，一時之間將此事件再度推向輿論高潮，成功將負面事件轉為正面營銷。

從消費者層面來說，胖東來在廣大消費者的印象中一直以提供優質服務、以誠待客的企業形象出圈。在這個網絡環境下，優點與缺點都會被無限放大。消費者群體在輿論發酵時，也應有自己的判斷和包容之心。消費者施加給企業的壓力，往往會轉嫁給勞動者。

從企業層面來說，堅持“具體事情具體分析”更符合樸素的公平觀，對員工鼓勵與懲罰措施要求用人單位在制定政策、執行內部規定時，權衡不同程度、不同場合的違規行為所導致的后果綜合評判。如果草率的以應對輿論的思路解決問題，反而會留下隱患。情理兼備，注意負面輿情中出現的連鎖反應。胖東來在幾十年的經營中，將人性化服務、提高員工幸福感和社會責任感展現到大眾視野中，所以一次次得到輿論支持。

從社會層面來說，胖東來被網民支持的背后，是消費者對消費環境、服務氛圍要求的提升。此次“面條事件”中，肯定的不僅僅是胖東來的處理結果，更是鼓勵了更多以誠待客的企業提高企業的品牌形象和社會責任感。胖東來的成功，證明了只從經濟衡量成敗，一味追求更高的利潤和擴張，并不是商業的唯一邏輯，更不是生活的唯一打開方式。小富靠勤，中富靠智，大富靠德，無論是為人還是處事，真正長久的贏家，永遠靠的是品行。